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從汐止車站驅車上山，人煙漸漸稀少，雨中的遠山，縷縷山嵐繚繞。約末20分鐘的山路，我們來到「食養山房」，沒有招牌，只有一道鐵門與下斜的坡道，低調得像是尋常人家。循階而下，水池邊，雅致的的和式房舍映入眼簾。工作人員剛做完早課，在每一間茶室燒起了炭盆，點亮燭杯，為午間的訂席忙祿起來。此時雨下得更大了，遠山也益發的青翠。

「在食養山房，一個茶桌、一件擺飾、一株花，都是因著生活而來，一切是那麼的自然，茶更是生活的一部份，食養山房的成立就是主人林炳輝先生對茶與生活美學的分享。」在食養山房13年的茶人林榮德老師如此說道。早年台灣流行功夫茶，當時的茶藝館強調的是空間美學，在茶藝館喝茶成為年輕人時髦的玩意；後來受到日本茶道影響，逐漸內化為現有的品茶方式。日式的茶道從唐宋流傳過去，著重禮儀，透過茶道的儀式，不著痕跡的帶出尊卑、主賓的美好平衡，彷彿是一個社會倫理的縮影。而台灣現有的品茶方式則較為開放，傳達的是一種生活的品味。

說話間，林榮德老師將炭火燒煮的山泉水澆淋在壺的四周、並溫熱茶海；林老師說用炭火燒煮的山泉水特別清甜，因為天雨，燒炭能吸濕，不但空間變得乾爽，也能讓茶葉不會悶悶的。聽著林老師的形容，感覺茶也有了情緒，快樂或鬱悶；我輕聞手中琥珀色的茶湯，一股蜜香撲鼻。老師說：「冬宜暖、夏宜涼，輕發酵，適合夏天，今天微有涼意，可以試試重發酵的生態高山東方美人，也就是有機茶，其特色就是獨特的蜜香與果香。」說完很開心的給我看此茶生長的環境，照片上開闊的山坡，細細的小綠葉蠶與叮咬後呈現褐色的葉。東方美人茶的香味來自於被小綠葉蠶叮咬後所產生的胺基酸，小綠葉蠶於夏季活動，如何營造適合小綠葉蠶生長的環境，是茶農最重要的事，不能施打農藥，也因此為有機茶。

未施藥的茶，較不會干擾身體，對平常愛喝咖啡，一喝茶就胃不舒服的我來說，喝完林老師泡的東方美人，回甘生津、後韻無窮，非常的順口。老師說：「品茶講究平衡感與洽到好處。」水溫的高低、沖泡的時間都會隨著季節、氣候、濕度的不同而調整，沒有標準答案。沖泡時，老師心中冥想著希望今天的茶呈現什麼樣的表情，是甜美亦或清雅呢？看著茶桌上的作品【高山仰止】，清透的藍映著遠山，如夢似幻；此時耳畔輕輕響著的是梵音嗎？我雖不懂禪，但置身此處，用一杯茶讓心沉澱，如此的品茶，是與茶的對話，也是現代雅士與自我的對話。

 採訪食養山房林榮德老師  

採訪:    Mimi

潤稿 :Mimi

編輯:Lillian

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